白くて細いのが「しらたき」で、太くて黒っぽいのが「糸こんにゃく」・でも これは見た目の違いだけで、どちらも原料は同じです。こんにゃく芋を粉にし て、そこに石灰乳を混ぜて固めたもので、原料は「こんにゃく」です。 それでは、あの見た目の違いはどうしてできるのでしょうか。 まず、しらたきはこんにゃくの液を、ちょうどトコロテンのように突いて細 くしたものを熱湯に入れて固めて作ります。一方、糸こんにゃくは、こんにゃ くの液が固まって、いわゆるこんにゃくの形になってから突いて細くします。 さて、色の違いですが、こんにゃく芋の粉は乳白色ですから、着色しなけれ ばしらたき、海草やお茶、きくらげで着色すれば糸こんにゃくとなります。